回鍋肉的“最好搭檔”——成華豬_做回鍋肉紅燒肉方法

俗話說“家家都有黑毛豬”，這種黑毛豬便是成華豬，全身黑毛、四肢短小、體型膘肥。以前，成華豬是成都豬肉市場的主力品種，也是回鍋肉的“最好搭檔”。成華豬是成都土生土長的黑毛豬。成華豬分布于新都、金堂、廣漢、什邡、彭縣、灌縣、崇州、大邑、新津以及德陽、綿竹、龍泉等13個縣。2013年 5月27日報道稱最適合做回鍋肉的四川成華豬已瀕臨滅絕。

【體貌概述】 體型中等偏小，頭方正。額面皺紋少而淺，嘴筒長短適中。背腰寬，稍凹陷，腹較圓而略下垂。臀部豐滿。耳小、下垂。 被毛全黑。

【體型】 體型中等偏小，背腰寬，稍凹陷，腹較圓而略下垂。臀部豐滿。

【毛色】 被毛全黑。

【頭型】 頭方正，額面皺紋少而淺，嘴筒長短適中。

【耳型】 耳小、下垂

【乳頭個數(個)】 14

【體高(公)(cm)】 74

【體斜長(公)(cm)】 138

【胸圍(公)(cm)】 127

【體重(公)(kg)】 149.000

【體高(母)(cm)】 66

【體斜長(母)(cm)】 135

【胸圍(母)(cm)】 121

【體重(母)(kg)】 129.000

【性成熟日齡(公)(日)】 75

【配種日齡(公)(日)】 240

【性成熟日齡(母)(日)】 90

【配種日齡(母)(日)】 210

品種特征

成華豬體型中等偏小，頭方正，額面皺紋少而淺，嘴筒長短適中，耳較小、下垂，頸粗短，背腰寬、稍凹陷，腹較圓而略下垂，臀部豐滿，四肢較短，被毛黑色，乳頭6～7對。

品種特點

成華豬成年公豬平均體重148.9公斤，體長138.0厘米，胸圍127.1厘米，體高74.3厘米，成年母豬相應為：128.9公斤，135.4厘米，121.1厘米，66.0厘米；母豬平均產仔豬10.74頭，個體重0.87公斤；仔豬20日齡窩重33.9公斤，成華豬還具有早熟易肥、屠宰率較高和肉質細嫩的特點。

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